Soms komt er een kans voorbij die je maar één keer in je leven krijgt. Voor Demi Struijk-Hendriks, Martijn Struijk-Hendriks en Matthijs Eggly betekende dat een nieuwe stap voor hun restaurant Markant. Het vertrouwde concept verhuist naar Ruitersbosch, waar het restaurant een nieuw hoofdstuk begint. De naam blijft, de visie ook maar de locatie en uitstraling krijgen een compleet nieuwe dimensie.
Op 1 mei ontvangen de eigenaren de sleutel van het nieuwe pand. Daarna volgt een intensieve periode van verbouwen die tot juni duurt. In die weken wordt vrijwel alles aangepakt, zodat het restaurant straks een volledig nieuwe uitstraling krijgt. De sfeer wordt warmer, met een andere kleurstelling en een interieur dat luxe en comfort combineert met de vertrouwde intimiteit van Markant.
Bij binnenkomst worden gasten straks verwelkomd door een inloop-wijnkast, die meteen laat zien hoeveel aandacht er voor wijn is. Links in het restaurant komt een chef’s table waar gasten van dichtbij kunnen ervaren hoe de gerechten worden bereid. Ook achter de schermen verandert er veel, want de keuken wordt volledig nieuw gebouwd.
Hoewel de locatie verandert, blijft het karakter van Markant bewust kleinschalig. Het aantal couverts groeit van achttien naar vierentwintig. Dat lijkt misschien een kleine uitbreiding, maar is een bewuste keuze. Door het aantal plaatsen beperkt te houden, kunnen Demi, Martijn en Matthijs de service en persoonlijke aandacht blijven bieden waar het restaurant om bekendstaat. Hun doel blijft hetzelfde: mensen blij maken met wat ze doen.
Ook buiten krijgt de nieuwe plek veel aandacht. Het terras wordt volledig opnieuw bestraat en krijgt een luxe uitstraling met veel zitcomfort. De bedoeling is dat gasten er meteen het gevoel hebben dat ze willen blijven zitten. Een plek waar je rustig kunt borrelen, lunchen of gewoon genieten van de omgeving. De lunch wordt bewust overzichtelijk gehouden, met vierentwintig zitplaatsen binnen en vierentwintig buiten. Daardoor kan het team ook overdag dezelfde kwaliteit leveren als tijdens het diner.
De keuken blijft trouw aan de stijl waar Markant om bekendstaat, maar met meer ruimte voor een uitgebreide à-la-cartekaart. Daarnaast blijft het menu elke dag beschikbaar en komt er in de middag een business lunch voor gasten die culinair willen lunchen zonder uitgebreid te tafelen.
De nieuwe locatie is daarnaast voorbereid op de toekomst. Er komen vierentwintig zonnepanelen en laadpalen voor elektrische auto’s, en gasten kunnen eenvoudig parkeren bij het restaurant. De plek biedt bovendien mogelijkheden om in de toekomst meer te doen met bruiloften, waarbij gasten tot en met het diner kunnen blijven genieten van de locatie en keuken.
De verhuizing kwam onverwacht op het pad van de eigenaren, maar voelde meteen als een kans die je misschien maar één keer in je leven krijgt. De locatie sluit perfect aan bij wat gasten tegenwoordig zoeken: een plek waar je niet alleen goed eet, maar ook de ruimte en sfeer hebt om langer te blijven genieten.
Markant opent zijn deuren op 14 juni op de nieuwe locatie in Ruitersbosch. De opening wordt gevierd met een ontspannen Lazy Lunch, waarvoor gasten alvast kunnen reserveren. Hiermee begint voor het restaurant een nieuw hoofdstuk, met dezelfde persoonlijke aandacht en passie waar Markant om bekendstaat.