Bij de Nonnen in Zundert opent nieuw hoofdstuk als bistro bar
In het monumentale klooster aan de Molenstraat waait een frisse wind. Restaurant Bij de Nonnen slaat een nieuwe weg in en transformeert van verfijnd fine dining naar een toegankelijke en eigentijdse bistro bar. Een koerswijziging die is ingegeven door veranderende wensen van gasten én een verlangen om terug te keren naar de oorspronkelijke sfeer: gemoedelijk, laagdrempelig en warm.
De afgelopen jaren was Bij de Nonnen een plek met een culinaire insteek. Hoewel er geen Michelinster op de gevel prijkte, werd die kwaliteit wél verwacht. Daardoor ontstond een drempel die niet bij iedereen aansloot. “We merkten dat mensen minder makkelijk binnenstapten,” vertelt Philip Nelemans, mede-eigenaar van Bistro Bar Bij de Nonnen. “Dat was voorheen anders. We willen weer die plek zijn waar iedereen zich welkom voelt.”
Het concept is helder: van een formeel restaurant naar een toegankelijke bistro bar, met behoud van kwaliteit maar met een meer ontspannen sfeer. “Voorheen stonden we voor ‘geniet van het leven en het moment’. Nu willen we er zijn voor elk moment.”
De verandering is merkbaar in alle aspecten. De werkkleding is vernieuwd: geen formele blouses meer, maar stoere schorten in aardse tinten en blauw, passend bij de nieuwe, warme uitstraling. Ook het logo is aangepakt en voortgekomen uit de bestaande huisstijlkleuren, maar dan moderner en meer als geheel. De ombouw naar het nieuwe concept gebeurt stap voor stap, zónder sluiting van het restaurant. Gasten maken de vernieuwing dus live mee tijdens een bezoek, en blijven daarbij welkom als altijd.
De menukaart is opnieuw samengesteld met het oog op kwaliteit én iets meer snelheid. Gasten willen nog steeds goed eten, maar niet altijd uitgebreid tafelen. Gerechten als steaktartaar, vegan rendang, Iberico, risotto, ribeye en coquilles blijven bijzonder, maar zijn eenvoudiger in bereiding en sneller te serveren. Ook zijn de voorgerechten uitgebreider en is er ruimte voor een selectie van ‘bites’.
Kinderen zijn voortaan ook volwaardig onderdeel van de beleving: er zijn meer gerechten die bij kinderen in de smaak zullen vallen én op 18 augustus werd een speeltoestel in de binnentuin geopend.
Om het nieuwe concept kracht bij te zetten, organiseert Bistro Bar Bij de Nonnen op donderdag 22 augustus een proeverij. Gasten konden zich vooraf gratis aanmelden en krijgen zo een eerste indruk van de nieuwe koers. Ook wordt tijdens deze avond actief om feedback gevraagd, zodat het concept verder kan worden aangescherpt. Vanaf zaterdag 23 augustus is de bistro bar officieel geopend voor het brede publiek.
Hoewel de sfeer verandert, blijft het karakter van het oude klooster nadrukkelijk aanwezig. Philip benadrukt dat de historie gekoesterd wordt. “Een klooster stond vroeger voor rust, verbinding en toegankelijkheid. Dat willen we nu opnieuw voelbaar maken. De drempel moet omlaag, maar de ziel van het pand blijft.” Naast de bistro bar biedt Bij de Nonnen ook ruimte voor vergaderingen en bijeenkomsten in een aparte ruimte. De indrukwekkende kapel wordt gebruikt voor onder meer feesten en afscheidsdiensten, en onderstreept de veelzijdigheid van deze bijzondere locatie.
De vernieuwing is het resultaat van intensieve gesprekken met het team in de afgelopen maanden. “We hebben samen nagedacht: wat willen we uitstralen, hoe zorgen we ervoor dat gasten zich opnieuw verbonden voelen met deze plek?” zegt Philip. “Het voelt alsof we opnieuw beginnen, maar dan met alle ervaring van de afgelopen jaren in onze rugzak.”
Laat je verrassen door het vernieuwde concept, proef de nieuwe kaart en ervaar zelf hoe het oude klooster een plek wordt voor iedereen!
