Duurste hamburger in de Benelux vindt oorsprong in Breda
Duurste hamburger menu van de Benelux voor KWF kankeronderzoek. Chef kok Patrick Van Herck van het fameuze Antwerpse restaurant Huis de Colvenier en Kevin en Renée Trompert van Perfect Burger te Breda hebben de handen ineen geslagen voor het KWF kankeronderzoek.
Renée Trompert, ook topmodel en bekend van de reality tv programma’s Benelux Next Topmodel en Echte Meisjes, voert al jaren actie tegen schelden met kanker via haar website Stop schelden met kanker. Daarnaast haalt zij regelmatig geld op voor het KWF kankeronderzoek door middel van unieke acties.
Hoe is de samenwerking tussen Huis de Colvenier en Perfect Burger tot stand gekomen? Renée: "Tijdens een etentje in zijn restaurant kwam Patrick vragen of alles naar wens was geweest. Ik heb hem toen uitgedaagd en gevraagd of hij een hamburger kon maken op culinaire topniveau." Patrick: "Natuurlijk heb ik positief geantwoord waarna Renée mij uitnodigde dan maar aan de slag te gaan. Alles bij elkaar heeft de ontwikkeling 3 weken geduurd. Maar het resultaat mag er zijn".
Wat is er zo bijzonder aan de creatie van Patrick? Uitgangspunt vormt het huidige broodje van Perfect Burger. Dit broodje is gemaakt van desem en ambachtelijk bereid op Franse wijze. Patrick: "De kern van het menu bestaat uit 2 broodjes die elk rijkelijk zijn voorzien van Wagyo beef en dunne schijfjes kalfszwezerik. De groentjes bestaan uit knapperige kropsla uit het land van Moerbeke Waas, coeur de boeuf tomaat en
gesnipperde zilver uitjes. De dressing is gemaakt van oude balsamico azijn met kerselaar smaak. Het geheel wordt afgerond met een crumble van hard gekookte kwarteleitjes en mayonaise uit de Perigird streek met gemalen truffel. De hamburgers worden on the side voorzien van Gillardeau oesters en Iraanse kaviaar. In plaats van frietjes worden er biologische aardappel wedges van het Brabantse land geserveerd. Als
aperitief wordt een glaasje champagne geschonken en bij het hoofdgerecht zal een glaasje rode wijn Tricata uit Oostenrijk het geheel completeren.
De prijs van het menu bedraagt € 299,- per persoon. Kevin:" Natuurlijk is het een heel bedrag voor een hamburger menu. Maar je krijgt er dan wel een bijzondere belevenis voor waar je nog lang over zal napraten. Maar het aller belangrijkste is dat de volledige opbrengst wordt gedoneerd aan het KWF kankeronderzoek. Je kunt het dus ook zien als genieten ten bate van je eigen gezondheid of de gezondheid
van dierbaren."
Voor het "Perfect Colvenier" hamburger menu is een reservering wel noodzakelijk. Hiervoor kun je terecht bij Huis De Colvenier (+32 477 23 26 / www.colvenier.be) te Antwerpen of Perfect Burger (+31 76 888 20 57 / www.perfectburger.nl) te Breda waar het menu naar keuze ook wordt geserveerd.
