Brownies & Downies Breda
De Sint Janstraat in Breda broeit, met de komst van Theekamer Pien en Noos31 is de straat al een stuk levendiger en op 11 juni 2015 zal zich een nieuw interessant concept bijvoegen; Brownies en downieS. Stappen en Shoppen sprak met eigenaar Fabian Muntslag die, gesteund door zijn vrouw, het nieuwe concept in Breda tot een groot succes wil maken. Momenteel zijn ze bezig met een zeer grondige verbouwing waarbij het gehele pand wordt aangepakt. Stappen & Shoppen ging langs om te kijken hoe de verbouwing vordert en wat de plannen zijn.
Brownies en downieS is exact zoals de naam doet vermoeden, en nog heel veel meer. Bij Brownies en downieS zal men bediend worden door personeel met verschillende verstandelijke handicaps. Werken bij Brownies en downieS zal bijdragen aan de persoonlijke ontwikkeling van het personeel. Door deze bijzondere mensen in te zetten in de bediening en soms ook in de keuken leren zij om te gaan met sociaal contact, zelfstandigheid, werken in een teamverband en veelal is het een van de eerste werk ervaringen die zij hebben. Door de ruime bezetting van personeel heerst een lage werkdruk, ideaal om echt te kunnen leren wat het vak inhoudt.
Fabian wordt bijgestaan door een van zijn voormalige leerlingen van de Rooi Pannen die zo nu en dan ook een medewerker onder zijn hoede krijgt in de open keuken. Fabian zelf begeleidt voornamelijk de bediening tijdens openingstijden maar schroomt zich niet om ook in de keuken te werken. Qua kaart zal Fabian hetzelfde serveren als de andere Brownies en downieS vestigingen maar hij heeft wel de vrijheid om zelf extra elementen toe te voegen zoals soep/broodje/drankje van de dag. Het accent ligt bij alle gerechten op vers en ambachtelijk. Ook komt er een ‘bio-bites kaart’ met onder andere biologische en glutenvrije producten. Tevens zullen er diverse broodjes op de lunchkaart staan die allen geïnspireerd zijn op ideeën van de ‘downies’. En om de kaart compleet te maken is er ook elke dag vers gebakken taart, voor bij de koffie.
In de kelder zal men kunnen dineren na het volgen van de workshop, uiteraard wordt de kelder nog grondig aangepakt door Fabian.
Lunchen kan op dinsdag t/m zondag van 10:00 tot 18:00, op donderdagavond kan er ook worden gedineerd bij Brownies & downieS. Het is dan eten wat de pot schaft concept; men kan kiezen uit twee verschillende gerechten voor een kleine prijs.
Nog een bijzonder punt van Brownies en Downies is dat (bijna) alles wat qua meubilair en decoratie zowel binnen als op het terras te vinden is te koop zal zijn. Dus mocht je op een stoel zitten die erg leuk vindt dan heb je de mogelijkheid om deze ook mee naar huis te nemen. Ook zal de locatie in de toekomst worden ingezet voor feesten, borrels, catering en kookworkshops, waarin onder andere kinderen echt kennis kunnen maken met wat koken nu inhoud. Dat betekent geen bonen uit een potje maar simpelweg vers van het land zodat zij meer leren over de herkomst van de producten.
Contact
