Bierblog: Vis- en rijstkoekjes met Ibis van Ramses bier
In samenwerking met Breda Bierstad en Biercuisine gaan wij regelmatig heerlijke bierblogs publiceren. Han Hidalgo is expert in foodpairing met bieren en zal jullie verrassen met de mooiste combinaties! Biercuisine is de site waar liefhebbers van koken en van bier naar hartelust informatie kunnen halen. Zowel de grote als de kleine brouwerijen zijn met hun speciaalbieren vertegenwoordigd.
Vis- en rijstkoekjes met Ibis van Ramses Bier
Ingrediënten voor vier personen:
300 gram verse kabeljauw-, schelvis- of heekfilet
8 eetlepels gekookte witte rijst
1 middelgroot ei
2 eetlepels rode paprika, in kleine blokjes
2 eetlepels rode ui, in kleine blokjes
1 eetlepel bladselderij, fijn gehakt
4 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel vers citroen- of limoensap
6 eetlepels geschilde tomaat in blokjes
1 eetlepel verse munt, fijn gehakt
1 mespunt citroenschil, zonder het wit, fijn geraspt
zonnebloemolie om te bakken
peper uit de molen en zout naar smaak
Bereidingswijze:
De visfilet met een vork zo fijn mogelijk maken en in een mengkom mengen met de gekookte witte rijst, het ei, blokjes rode paprika, rode ui en fijn gehakte bladselderij. Goed mengen en op smaak brengen met peper en zout. Dit mengsel 1 uur in de koelkast plaatsen om op te stijven. In een mengkom de olijfolie met het sap van de citroen of limoen en fijn geraspte citroenschil mengen. Vervolgens de blokjes tomaat en de fijngehakte blaadjes verse munt erdoor roeren. Gelijkmatige balletjes vormen van het mengsel van vis en rijst, iets plat slaan en om en om bakken in de olie. Af en toe omkeren. Warm of lauwwarm serveren met het mengsel van blokjes tomaat en verse munt. Een goed gekoeld glas Ibis van Ramses Bier erbij serveren. Dit verfrissende ondergistende blonde bier van 5,3 vol% combineert goed met de zachte smaak van de vis en de frisse dressing van tomaat en verse munt.
Recept Han Hidalgo
Fotografie: M.Therese Bruggeman
