Popocatepetl Breda krijgt nieuwe eigenaresse: bedrijfsleidster Myrthe neemt het stokje over van Sander

Een nieuwe stap voor een echte Bredase klassieker: Popocatepetl Breda, al 25 jaar een begrip aan de Havermarkt, krijgt vanaf 1 november 2025 een nieuwe eigenaresse. Na 16 jaar draagt Sander de zaak met vertrouwen over aan zijn huidige bedrijfsleidster Myrthe, die de Mexicaanse Cantina met frisse energie en liefde voor het vak voortzet.

Van student tot eigenaresse
De 27-jarige Myrthe kent Popo van binnen en buiten. Tijdens haar studietijd begon ze er als bijbaan, maar al snel groeide haar liefde voor de zaak, de sfeer en de Mexicaanse keuken. “Tijdens mijn studie kwam ik bij Popo terecht en dat beviel zó goed dat ik er eigenlijk nooit meer ben weggegaan” vertelt Myrthe.  Zelfs naast haar fulltime baan is ze altijd gebleven. “Na twee jaar in de recruitmentwereld merkte ik dat ik het gemis naar de horeca steeds groter werd. In 2022 keerde ik terug als assistent-bedrijfsleidster, later als bedrijfsleidster — en nu mag ik deze prachtige zaak zelf voortzetten. Dat is echt een droom die uitkomt.”

Sander is trots dat Popo in vertrouwde handen blijft: “Popocatepetl is een familie en Myrthe hoort daar helemaal bij. Zij ademt diezelfde gastvrijheid en energie. Ik weet zeker dat zij het warme karakter van de zaak bewaart én er haar eigen frisse draai aan geeft.”

Nieuwe energie, vertrouwde sfeer
Onder Myrthes leiding blijft Popocatepetl trouw aan zijn kleurrijke Mexicaanse identiteit, maar er komt ook ruimte voor vernieuwing. Zo wil ze de kaart uitbreiden met authentieke streetfoodgerechten, kleinere gerechtjes om te delen en taco’s van de bakplaat. Ook komt er een nieuwe bar, waar gasten straks terechtkunnen voor tequilaproeverijen en cocktails.

“Ik wil het ‘Cantina-gevoel’ behouden — de kleur, de gezelligheid, de toegankelijkheid — maar met een frisse touch die ook jongere gasten aanspreekt,” legt Myrthe uit. “De zaak staat goed, en ik wil die kracht alleen maar verder uitbouwen.”
Ook het terras krijgt in de zomer extra aandacht, met een sterke borrelkaart en zomerse cocktails. Daarnaast zijn de zalen van Boven Breda – de eventruimtes boven het restaurant – volledig gerestyled tot stijlvolle zalen met een luxe uitstraling, geschikt voor vergaderingen, borrels, feesten en bruiloften.

Feestelijke start
Op 2 november viert Popocatepetl alvast in stijl met een speciale editie van Día de los Muertos – het kleurrijke Mexicaanse feest waar de doden gevierd worden, vol live muziek van een mariachi band, cocktails en streetfood. Een passend begin voor een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van dit iconische Bredase restaurant.