Foodblog: culinair aspergemenu bij Asperges in het Veld 2025
Pop-up restaurant Asperges in het veld keert terug in Prinsenbeek. Drie weken lang, van 6 juni tot en met 22 juni, kun je culinair genieten van de allerlekkerste gerechten, waarin het witte goud centraal staat. Onze Foodies waren aanwezig op het bij het openingsdiner en nemen je graat mee in hun ervaring!
We komen aan en voelen meteen de magische sfeer van het pop-up restaurant, midden in het groen. Na een vriendelijke ontvangst door het personeel vervolgen we onze weg vanuit de garderobe naar het restaurant met bar en open keuken.
We worden begeleid naar onze tafel en starten de avond met de huiscocktail: een heerlijk friszoete Arancita Rosso Fizz. Rondom ons branden gezellige vuurtjes en de sfeer is ontspannen en stijlvol – voor ons het perfecte begin van de avond.
Op tafel wordt versgebakken zuurdesem brood geserveerd met boter. Een fijne starter van de avond. In de open keuken zien we dat de eerste gerechten worden voorbereid. Het menu van deze avond is samengesteld door gastrestaurant ’t Misverstant uit Vught. Onder leiding van patron-cuisinier Thijs Vis worden de gerechten tot in de puntjes verzorgd en verfijnd.
De eerste amuses verschijnen snel op tafel. We beginnen met een salade van gerookte paling, asperges en groene kruiden, geserveerd met een luchtige Hollandaisesaus. De romige, subtiel gerookte paling combineert prachtig met de frisse asperges en de zachte saus. Na deze verfijnde smaakervaring voelen we al dat dit een avond vol verrassende smaakcombinaties wordt.
Onze tweede amuse bestaat uit asperge-rendang met een luchtige, lichtzure merengue van koenjit. Het kruidige, warme karakter van de rendang wordt mooi in balans gebracht door de frisse zuren van de merengue. Deze smaakt heerlijk en vormt een bijzonder smaakvol duo!
Na de amuses is het tijd om een keuze te maken uit de uitgebreide wijnkaart. Onze gastheer raadt de Khakibos White aan. Deze houtgerijpte wijn uit Zuid-Afrika combineert, naar eigen zeggen, heerlijk met zowel de vis- als vleesgerechten die we deze avond zullen proeven. Op zijn advies proberen we het flesje – en het smaakt inderdaad verrukkelijk!
Het eerste gerecht van het menu wordt geserveerd: gemarineerde asperges met kreeft en kalfspastrami. De licht gerookte pastrami, gecombineerd met de zachte structuur van de kreeft en de knapperige, perfect gegaarde asperges, zorgt voor een elegante en verfijnde smaakbeleving. De keuze voor de Khakibos White komt nu volledig tot zijn recht. Dankzij de attente service blijven onze glazen geen moment leeg.
Wat deze avond extra bijzonder maakt, is dat je een kijkje kunt nemen in de open keuken. Het is fascinerend om te zien hoe geconcentreerd en nauwkeurig er aan elk gerecht wordt gewerkt.
Daarna volgt een klassieker met een twist: beef Wellington, geserveerd met gekarameliseerde asperges en groene groentjes. Het vlees is boterzacht en mooi rosé, en de asperges zijn heerlijk zacht. Een prachtig gerecht dat zowel comfort als finesse uitstraalt. Ook hierbij blijkt de wijnkeuze een schot in de roos.
Tijdens het diner genieten we van de frisse buitenlucht rondom het restaurant. Tussen de gangen door zie je altijd wel een groepje gasten gezellig nagenieten en borrelen.
Tot slot worden we verrast met een bijzonder dessert: een tartelette met aardbeien en asperge-marshmallow, én gemarineerde aardbeien met een koude champagnesabayon. Twee heerlijke desserts waarin asperge en aardbei de hoofdrol spelen – een verrassende, maar fijne combinatie!
De gemarineerde aardbeien met koude champagnesabayon zijn onze favoriet. Romig, fris en verrassend lekker. De zoetheid van de aardbeien brengt de smaken prachtig samen en maakt het dessert helemaal af.
De avond valt tussen de aspergevelden en we genieten nog even na van een heerlijk kaasplankje. Met een fijne selectie kazen wordt de avond perfect afgesloten. We zien dat ook andere gasten – zowel binnen als buiten – nog gezellig aan het napraten zijn. In de avond, wanneer de lampjes en heaters aangaan op het buitenterras, is het hier bijzonder sfeervol.
Wij hebben in ieder geval uitermate genoten van de heerlijke gerechten en de fijne sfeer in het restaurant. Deze avond is perfect voor een bedrijfsuitje, een gezellige avond met je vriend(in)nen, of als je met een zakenrelatie wilt lunchen of dineren op een bijzondere plek. Reserveer hier snel een tafel!
